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奶白鲫鱼豆腐汤的做法

材料:鲫鱼 1条、豆腐 1块、姜 3片、葱 3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精








1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块 。

2、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。

3、加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。

4、烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟。

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5、加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。










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做汤小贴士:

1、要用活鱼。

2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉,这个很重要,因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

3、锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼,这样鱼才不会贴锅。

4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。



5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味,调料只用少量的葱、花椒及盐,不用姜、料酒等其他调味。










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奶白鲫鱼豆腐汤的营养价值:

鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

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更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发营养分析:育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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饮食注意事项:

菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等不宜与豆腐同食。

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豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。

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不能被人体吸收,容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利,与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食,也容易形成结石。



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